近年來(lái)，中國預制菜行業(yè)以年均超20%的增速狂飆突進(jìn)。據《2025中國中式餐飲行業(yè)白皮書(shū)》數據顯示，2023年中國預制菜市場(chǎng)規模已達到5165億元，同比增長(cháng)23.1%，預計2026年突破10720億元。這一現象背后，是疫情催化、消費升級、供應鏈革新等多重因素的疊加效應。步入2025年，預制菜行業(yè)正從野蠻生長(cháng)轉向標準化化競爭，同時(shí)食品安全追溯與包裝標識技術(shù)正成為產(chǎn)業(yè)鏈升級的重點(diǎn)關(guān)注的方向。

一、預制菜行業(yè)發(fā)展現狀

1.市場(chǎng)規模與發(fā)展潛力

2023年，隨著(zhù)市場(chǎng)回暖，預制菜企業(yè)注冊量迎來(lái)反彈，截至2024年8月，全國范圍內新注冊預制菜企業(yè)超7312家，行業(yè)活躍度顯著(zhù)提升。

盡管行業(yè)發(fā)展迅猛，但中國預制菜市場(chǎng)滲透率目前僅為10%-15%，而歐美國家已達到50%以上。未來(lái)幾年，中國預制菜市場(chǎng)仍有巨大的發(fā)展空間。

2.消費趨勢與產(chǎn)品類(lèi)型

消費者對預制菜的需求日益多樣化，既有對便捷性的追求，也有對高品質(zhì)、高端產(chǎn)品的需求。

例如，2025年春節期間，預制菜市場(chǎng)銷(xiāo)售額突破200億元，同比增長(cháng)超過(guò)50%。各大品牌紛紛推出預制年菜產(chǎn)品，價(jià)格從幾十元到上千元不等，最高售價(jià)達到9999元，顯示出高端預制菜市場(chǎng)的潛力。

3.行業(yè)競爭與企業(yè)布局

傳統餐飲企業(yè)和新興品牌都在加速布局預制菜市場(chǎng)。例如，廣州酒家、全聚德等老字號品牌推出了預制年菜禮盒，受到消費者青睞。同時(shí)，生鮮電商平臺也積極布局預制菜市場(chǎng)，推出多樣化的預制菜產(chǎn)品，滿(mǎn)足消費者需求。

4.行業(yè)標準與政策支持

政府對預制菜行業(yè)的發(fā)展給予了高度重視。2024年3月21日，國家市場(chǎng)監管總局、教育部等部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，旨在強化預制菜食品安全監管，促進(jìn)預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保障人民群眾食品安全。新規實(shí)施后，將有更多預制菜生產(chǎn)廠(chǎng)家面臨包裝標識設備升級需求。漢印的工業(yè)熱轉印打碼機和標簽打印機將助力預制菜產(chǎn)業(yè)升級。

二、預制菜的價(jià)值

1. 預制菜并非完全取代現制菜，而是協(xié)同發(fā)展

在中式快餐企業(yè)的運營(yíng)中，受限于后廚空間及人工成本，僅依賴(lài)現制菜并不現實(shí)。目前，大多數餐飲企業(yè)采用“現制+預制”的結合模式，即在保留部分現制菜品的同時(shí)，針對工序繁瑣、用工需求高的菜品引入預制菜，以?xún)?yōu)化生產(chǎn)流程，降低人力依賴(lài)，提升出品穩定性。

這一模式不僅提升了餐飲企業(yè)的運營(yíng)效率，也確保了菜品品質(zhì)的一致性，契合現代快節奏消費需求。

2. 預制菜在成本控制方面的優(yōu)勢

從成本管理角度來(lái)看，預制菜的應用有效降低了原材料采購和初加工環(huán)節的人工投入，進(jìn)而提升餐飲企業(yè)的整體盈利能力。

以中式正餐品牌眉州東坡為例，預制菜的應用使其后廚人工成本占比從20%降至15%，翻臺率提升10%，實(shí)現了降本增效，增強了門(mén)店的運營(yíng)競爭力。對于連鎖餐飲企業(yè)而言，預制菜不僅能降低單店運營(yíng)成本，更有助于規?；瘮U張，提高標準化管理水平。

三、預制菜行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢

1. 消費升級與健康需求

隨著(zhù)居民收入水平的提高，消費者對食品的健康、安全和營(yíng)養需求增加，預制菜企業(yè)需注重產(chǎn)品的品質(zhì)提升,而高端預制菜（如有機、低脂、低鹽）將成為市場(chǎng)新增長(cháng)點(diǎn)。

2. 冷鏈物流與供應鏈優(yōu)化成關(guān)鍵

預制菜產(chǎn)品需要高效的冷鏈運輸與倉儲體系來(lái)保證品質(zhì)，冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展將進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)擴張。

3. 預制菜品牌化、連鎖化趨勢加速

餐飲連鎖品牌如海底撈、小米米家等已開(kāi)始布局預制菜市場(chǎng)，線(xiàn)上線(xiàn)下渠道的融合將進(jìn)一步加強，未來(lái)行業(yè)品牌化、規?；瘜⒊蔀橹髁鞣较?。

四、預制食品標簽標識設備助力行業(yè)標準化

隨著(zhù)預制菜行業(yè)的快速發(fā)展，食品包裝的可追溯性、標準化和信息透明度已成為行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的方向。為了滿(mǎn)足食品安全監管要求，并優(yōu)化供應鏈管理，企業(yè)在生產(chǎn)和流通環(huán)節必須采用高效、精準的標簽標識解決方案。

TTO熱轉印打碼機、全自動(dòng)打碼機、高性能工業(yè)標簽打印機(等設備，能夠幫助生產(chǎn)廠(chǎng)家精準標注生產(chǎn)日期、批次信息、產(chǎn)品追溯碼，使得產(chǎn)品在供應鏈中更易識別，標識持久清晰，從而提升食品質(zhì)量管理水平。這些設備適用于多種包裝材質(zhì)，滿(mǎn)足多樣化的市場(chǎng)需求。

企業(yè)在選擇預制菜加工方案時(shí)，應同步升級打碼設備，提高產(chǎn)品合規性和市場(chǎng)競爭力。

2025年，中國預制菜行業(yè)正迎來(lái)黃金發(fā)展期，行業(yè)參與者應緊抓標準化、供應鏈優(yōu)化、品牌化三大核心趨勢，提升競爭優(yōu)勢。同時(shí)，借助先進(jìn)的產(chǎn)品打碼標識技術(shù)，確保食品安全與信息透明度，增強品牌信任度。

備注：文章部分數據來(lái)源：《2025中國中式餐飲白皮書(shū)（精華版）》[雀巢]